Miten keskiajan eksklusiivisesta lääkkeestä tuli yksi Pohjoismaiden rakastetuimmista leivonnaisista? Uudessa kirjassa Pepparkakor. En kryddig historia ruokatutkimukseen erikoistunut etnologi Yrsa Lindqvist kertoo piparkakkujen tarinan, joka on kulkenut vuosisatojen, maanosien ja kulttuurien halki.
Kanelin, neilikan ja kardemumman tuoksut herättävät tuttuja muistoja, ja tuskin monikaan osaa ajatella joulunviettoa ilman rapeita, hyvältä tuoksuvia piparkakkuja. Piparkakku yhdistää perinteet ja luovuuden samalla, kun se kantaa mukanaan monitahoista historiaa.
– Piparkakku on poikkeuksellisen monikerroksinen leivonnainen, jossa kohtaavat arki ja juhla sekä lääke ja nautinto. Maussa yhdistyy muistoja, huolenpitoa ja juhlan tunnelmaa, sanoo Yrsa Lindqvist.
Pepparkakor-kirjassa Lindqvist seuraa piparkakun matkaa muinaisesta Egyptistä nykyajan joulupöytään. Keskiajalla piparkakkuja myytiin lääkkeinä, ja niiden uskottiin lievittävän monia tauteja vatsavaivoista melankoliaan. Vasta paljon myöhemmin piparkakuista tuli laajan yleisön makea leivonnainen. Piparkakun historia heijastaa laajempaa kertomusta maustekaupasta, lääketieteestä, globalisaatiosta ja siirtomaavalloituksista.
– Mausteiden metsästäminen loi perustan siirtomaiden valloittamiselle, joka muokkasi suurta osaa maailmasta. Se tuotti Euroopalle valtavia voittoja, mutta aiheutti myös tuhoisia seurauksia valloitetuille yhteiskunnille, Lindqvist sanoo.
Pepparkakor tarjoaa uusia näkökulmia yhteen rakastetuimmista leivonnaisistamme. Kauniisti kuvitettu teos yhdistää kulttuurihistoriallisia näkökulmia ja historiallisia reseptejä. Kirja sisältää valikoiman piparkakkureseptejä viimeisten 250 vuoden ajalta sekä ohjeet niiden valmistamiseen nykyajan keittiöissä. Kaikki reseptit on testattu ja koemaistettu.
– Historiallisten reseptien tulkitseminen ja niiden leipominen nykyisillä raaka-aineilla on ollut yhtä aikaa haastavaa ja hauskaa, kertoo Marthaförbundetin kotitalousneuvoja Elisabeth Eriksson, joka osallistui reseptien testaamiseen koekeittiössä.
Yrsa Lindqvist on filosofian lisensiaatti, pääaineena etnologia. Hän työskentelee arkistoerityisasiantuntijana Svenska litteratursällskapetissa. Hänen työnsä painottuu nykydokumentointiin, arkistoviestintään sekä aineettoman kulttuuriperinnön kysymyksiin. Lindqvist on perehtynyt erityisesti ruokatutkimukseen.
Arvostelukappaleet ja haastattelupyynnöt:
Hanna Kurtén
julkaisukoordinaattori
hanna.kurten@sls.fi
+358 40 198 4330
Yrsa Lindqvist
Pepparkakor
En kryddig historia
ISBN 978-951-583-734-9, sidottu, kuvitettu, suositushinta noin 28 euroa
Kirja julkaistaan yhteistyössä ruotsalaisen kustantamon Appell Förlagin kanssa sekä Marthaförbundetin kanssa.
